pastisseries de roma

Maritozzi per qui busca marit

marittozzi

Els anomenen “maritozzi”, són una espècie de lioneses i són típics de Roma tot i que també es troben en altres regions italianes. Estan farcits amb panses, pell de taronja i nata.

Aquest dolç d’aspecte voluptuós, gairebé afrodisíac, s’oferia antigament a la promesa el primer divendres del mes de Març, que avui dia es correspondria amb el dia de Sant Valentí. Aleshores s’hi dibuixaven al damunt dos cors ferits amb una fletxa amb sucre de pastisser i els més apassionats hi amagaven a dins l’anell de prometatge. Fou per aquest motiu que reberen aquest nom, perquè la nata podia portar marits.

Quina manera astuta de demanar la mà d’una donzella! Un anell d’or amagat dins d’un coixí de dolça nata, que la promesa llepava amb gran delit. Qui s’hi podia negar després d’una evocació tan palesa? Els maritozzi portaven també els anhels dels futurs marits i una gustosa promesa difícil d’ignorar.

Avui dia és el clàssic pastisset de cafaeteria, ja no acostuma a tenir panses i és més dificil de trobar. Si en voleu menjar un de bo us aconsello “Il Maritozzaro” situat a via Ettore Rolli 50 a Trastevere

 

Una de les millors pastiesseries de Roma

boccione4
Una de les millors pastisseries de Roma és al Barri Jueu. És una pastisseria sense cap tipus de cartell a l’entrada però tothom sap que és la pastisseria Boccione i sempre és plena de gom a gom, tant de romans jueus com de romans que no ho son. Aquí la coneix tothom. És una pastisseria Kosher i hi fan uns pastissets tradicionals per llepar-se els dits! Per qui hi vulgui comprar una llaminadura és a Via del Portico d’ Ottavia num 2.
La família Boccione guarda gelosament el secrets de les receptes dels dolços de l’antiga tradició jueva romanesca, passades de generació en generació.
De bon mati hi torbareu els croissants gegants i les veneziane, una espècie de brioix amb crema. També hi trobareu la Pizza di Beridde, que és un pà dolç amb ametlles , pinyons i panses. Aquesta és compra per celebrar el naixement d’un fill mascle. Tipics del Divendres són la Treccia, amb cireres confitades i granets de sucre i les galetes Ginetti, aromatitzades amb llimona.
Sobretot és famós a tota Roma el tortell de ricotta i visciole, es tracta d’una crostata omplerta amb melmelada i ricotta. Si en voleu una, una de dos: o hi aneu ben dora o les reserveu!.
Hi ha a mes tota una sèrie de dolços que es preparen només en determinades festes i hi trobareu sempre molta varietat.