eco cuina italiana

cuinar amb el rentaplats

cuinar amb

Heu pensat mai a cuinar amb un rentaplats?
Sí, si ho heu llegit bé. La Lisa canali està revolucionant la cuina italiana amb aquest nou sistema de cuinar. Lisa és una ambientalista italiana, fa anys que es preocupa per l’ambient i paral·lelament ha cultivat la seva passió per l’eco cuina, la qual l’ha portat a experimentar nous mètodes de cuinar. Fa molts anys que experimenta amb aquesta tècnica i no fa gaire que acaba d’editar un llibre que ha estat traduït en molts idiomes, també en castellà (editorial Larousse “cocinar con el lavavajillas”, que jo sàpiga encara no ha estat traduit al català. Certament que no hi podreu cuinar un plat de pasta i no se què en pensen les mamme italianes, avesades als sofregits, a deixar la cuina de potes enlaire i a cuinar amb olles gegants per desenes de convidats, però a nosaltres la idea ens sedueix moltíssim!.
Cuinar amb el rentaplats és fàcil, net, respecta l’ambient perquè es redueix el consum d’energia i d’aigua, ens fa estalviar i sobretot és molt saludable perquè els productes es couen a baixa temperatura i constant com en l’alta cuina. Això en conserva les propietats, el gust i l’aroma ja que aquestes no es perden en l’aigua de cocció sinó que es conserven dins del pot. Caldrien tota una sèrie d’instruments que només tenen els professionals sinó fos pel rentaplats!

En el llibre hi ha receptes per cada cicle de rentat:

Cicle eco per una cuina a baixa temperatura  (50° – 55° C)
Cicel normal normal per una cuina a tmperatura mitjana (60° – 65° C)
cicle intensiu per una cocció d’entre 70° – 75° C

És ideal per cuinar, carn, peix fruita i verdures. Tot el que cuinaríeu al bany maria, al vapor o bulliríeu.
Si teniu costum de posar el rentaplats a la nit podeu col·locar els vostres pots entre els plats bruts també a la nit, qualssevol reco del rentaplats va bé, i un cop acabat guardar-los al frigorífic fins com a màxim tres dies.
Cal només tenir pots de conserva de vidre hermètics de diverses mides o saquets per coure i conservar productes al buid.
No està malament oi? Podeu cuinar plats saludables mentre renteu els del dinar i només apretant un botó.

Podeu començar amb la recepta del cous-cous que us proposem. Cal dir que amb aquesta tècnica el gust és més intens que cuit amb el mètode tradicional per tant poseu-hi un xic menys de condiment del que posaríeu normalment.

Cous cous al rentaplats (per a 4 persones)

.2 gots de brou vegetal
.250 grams de de fèssols
.1 ceballot vermell
.2 o 3 carbassons
.Menta
.150 grams per cap de cous cous
.4 pots hermètics de 350 ml

Talleu la ceba i feu daus amb els carbassons i els fesols. Salteu-los a la paella rapidament.
Poseu 150 grams de cous-cous a dins de cada pot.
Poseu-los les verdures saltades a la paella dins dels pots al damunt del cous cous
aboqueu-hi  també el brou vegetal juntmanet amb una mica d’oli extra verge
Saleu
Poseu-hi pebre
Barregeu
Completeu amb alguna fulla de menta fresca

Tanqueu el pot i coeu-la la rentadora amb el cicle normal. Quan s’haurà acabat el cicle no només tindreu els plats nets sinó que també tindreu el dinar de l’endemà a punt!

Un consell: abans de menjar afegiu-hi oli, sal i pebre.

Eus aquí el seu blog:  ecocucina

I si ho voleu veure Els Matins de tv3 ens dona aquesta recepta: