Maritozzi per qui busca marit

Els anomenen “maritozzi”, són una espècie de lioneses i són típics de Roma tot i que també es troben en altres regions italianes. Estan farcits amb panses, pell de taronja i nata.

Aquest dolç d’aspecte voluptuós, gairebé afrodisíac, s’oferia antigament a la promesa el primer divendres del mes de Març, que avui dia es correspondria amb el dia de Sant Valentí. Aleshores s’hi dibuixaven al damunt dos cors ferits amb una fletxa amb sucre de pastisser i els més apassionats hi amagaven a dins l’anell de prometatge. Fou per aquest motiu que reberen aquest nom, perquè la nata podia portar marits.

Quina manera astuta de demanar la mà d’una donzella! Un anell d’or amagat dins d’un coixí de dolça nata, que la promesa llepava amb gran delit. Qui s’hi podia negar després d’una evocació tan palesa? Els maritozzi portaven també els anhels dels futurs marits i una gustosa promesa difícil d’ignorar.

Avui dia és el clàssic pastisset de cafaeteria, ja no acostuma a tenir panses i és més dificil de trobar. Si en voleu menjar un de bo us aconsello “Il Maritozzaro” situat a via Ettore Rolli 50 a Trastevere

 

PARMIGIANA

 

Es un plat típic de Sicília.

Només necessiteu un parell o tres d’alberginies, alfàbrega, suc de tomàquet i parmesà…i també una mica de paciència.
Es una espècie de Lasanya feta amb albergínies i és un plat boníssim!

Talleu un parell d’albergínies a fulls prims (1/2 centímetre aprox.) en sentit vertical i desprès fregiu-les.
Feu un suquet amb tomàquet, ceba i alfàbrega.
Unteu una plata de forn amb un xic de mantega closqueu-hi una capa d’albergínies fregides. Al damunt poseu-hi el suc que heu fet abans, unes fulles d’alfàbrega fresca, trossets de mozzarella i parmesà gratat. Cobri-ho amb un’ altra capa d’albergínies, amb el suc, l’alfàbrega, la mozzarella a trossets i el parmesà i aneu creant estrats fins que s’acabin els ingredients. L’ultima capa ha de ser amb el suc de tomàquet que tornareu a empolsinar de parmesà. Podeu posar-hi també crema de llet. Poseu-ho al forn a 200 graus i coeu uns 25 minuts. Abans de menjar deixeu-ho refredar un xic.

Bon profit!

 

I en acabat…mengeu-vos el plat!

Esteu tips de rentar els plats després d’un àpat familiar? Teniu convidats a sopar i voleu anar a dormir d’ hora sense haver de pensar al rentaplats? Perquè no us mengeu el plat doncs?!

Avui us donarem una recepta molt còmode, elegant, fàcil i ràpida de fer: els cistells de parmesà.

Només us caldrà una paella antiadherent, parmesà ratllat o un formatge dur, com el d’ovella, i un vol que us serveixi de motlle:

. Poseu una paella antiadherent al foc i quan aquesta estigui calenta aboque-hi el formatge ratllat fins que el fons quedi ben cobert. Es pot fer posant-hi abans una mica de mantega també.

. Quan veieu que els costats comencen a desenganxar-se de la paella amb un cobert de silicona desenganxeu la pasta de formatge de la paella amb cura i poseu-la al damunt d’un bol situat a boca terrosa.

. Amb les mans moldegeu el cistellet delicadament al damunt del bol.

. Deixeu refredar i un cop fet el cistell ompliu-lo amb el que mes us plagui: una amanida, un risotto… e voilà!

I recordeu….en acabat mengeu-vos el plat!

PASTA AMB ALBERGINIES

Les albergínies son típiques de la cuina siciliana, com les carxofes de la romana.

Talleu un parell d’albergínies a fulls mes aviat prims, fregiu-les i saleu-les. Quan estiguin ben daurades afegiu-hi salsa de tomàquet i una mica d’alfàbrega i deixeu-ho coure a foc lent per uns 30 minuts, sense que s’aixugui gaire.
Bulliu la pasta (que ha de ser curta i grossa, els rigattoni van bé) i després barregeu-la amb el suc que heu fet. Empolsineu amb abundant parmesà.

Encara que no sigui època d’alberginies és un plat molt gustos!

PASTA AMB CIGRONS

El Divendres Pasta amb cigrons o cigrons amb bacallà! Aquí és l’àpat típic del Divendres i al mercat ja els venen preparats, a punt de ser cuinats. Avui he anat al mercat a comprar una boseta de cigrons perquè nosaltres també seguim la tradició i cada Divendres cigrons!.

Us dono una recepte ràpida i fàcil que és la que fem nosaltres a casa:

Ingredients:

.cicgrons

.sal

.una patata

.romaní

.pasta petita

Com es fan?

.Poseu els cigrons al bany maria per tota una nit (o ja els compreu preparats al mercat)

. Els poseu en una olla amb aigua juntament amb una patata i els feu bullir per uns 45 minuts o fins que estiguin fets. Vers la meitat de la cocció hi poseu un ramet de romaní.

.Quan els cigrons ja estiguin cuits, n’agafeu uns quants i juntament amb la patata els aixafeu de tal manera que tot quedi mes dens.

.Ho torneu a posar a l’olla, hi tireu la pasta (hauria de ser una pasta petita, podeu trencar uns quants espaguetis a trossets si no en teniu) i ho deixes bullir uns 10 o 15 minuts mes.

.Ho treuieu, hi afegeiu un raig d’oli i trossets de pa torrat i ja us ho podeu menjar!.

Son deliciosos!, ha de quedar com una sopa densa. Si la voleu abans de posar els cigrons a l’olla podeu sofregir una mica de ceba i espècies.

RECEPTA PER FER UN BON LIMONCELLO

Que n’és de bo el limoncello! Els italians el veuen després de dinar per tal de polir l’ estomac i fer una bona digestió desprès d’un àpat abundant. A vegades, si estan contents, us l’oferiran al restaurant gratuïtament després de dinar.
Portar un bon limoncello italià a casa però cada cop és més difícil perquè amb les noves regles dels aeroports els hem de comprar al duty free, on no hi ha precisament el bo i millor.
Perquè no fer-lo a casa, doncs?.
Us donem la recepte del limoncelo. Fer un limoncell és molt senzill!.
Podeu personalitzar el vostre limoncello augmentant els dies de maceració, o canviant les proporcions de sucre i d’alcohol. Potser haureu de fer més d’una proba per trobar el limoncello que s’adapti al vostre gust. Aquestes son les nostres porcions.8 llimones (millor biològiques, per assegurar-nos de que no hagin estat tractades ja que en necessitarem la pell).
1kg de sucre
70 cl d’alcohol pur
1 litre d’aiguaTraieu la pell a les llimones i poseu-la a macerar amb l’alcohol dins d’un recipient tancat durant almenys 15 dies.
Dissoleu el sucre a dins l’aigua calenta i a foc lent.
Deixeu refredar.
Barregeu-ho amb la maceració de pell de llimona.
Coleu-ho.Serviu-lo ben fresc! és ideal per tancar un bon àpat i encetar una bona conversa.